Dlaczego zapach tak łatwo wchodzi w deskę (szczególnie drewnianą)?

Aromaty cebuli i czosnku są lotne, ale jednocześnie chętnie wiążą się z tłuszczem i wilgocią. Gdy na desce zostaje sok z warzyw, a do tego odrobina oleju, zapach ma idealne warunki do przyklejenia się do powierzchni. W deskach plastikowych często problemem są mikrorysy po nożu, a w drewnie porowatość – nawet dobrze utrzymana deska ma strukturę, która może wchłaniać płyny.

Jak więc pozbyć się zapachu z deski do krojenia? Niekiedy przecież wystarczy, że deska poleży chwilę w zlewie i już nasiąka wszystkimi aromatami? Najgorsze, co może się zdarzyć, to zostawienie jej wilgotnej na płasko – wtedy woń się utrwala, a do tego może pojawić się specyficzny zapach pleśni.

Jak myć deskę do krojenia, żeby nie przenosiła aromatów na jedzenie?

Deska powinna zostać opłukana od razu po krojeniu, zanim sok z cebuli czy czosnku wsiąknie w strukturę. Potem wystarczy mycie ciepłą wodą z płynem, ale istotne jest, jak długo deska ma kontakt z wodą. Zwłaszcza przy drewnie nie sprawdza się długie moczenie, więc trzeba działać szybko.

Jak myć drewnianą deskę? Sprawdza się:

  • mycie gąbką po obu stronach,
  • spłukanie,
  • wytarcie do sucha,
  • odstawienie w pionie, żeby mogła wyschnąć równomiernie.

W przypadku plastiku można pozwolić sobie na nieco mocniejsze mycie, ale wciąż lepiej unikać szorowania, które tylko pogłębia rysy. Jeśli deska ma już wyraźne nacięcia, zapach będzie wracał częściej, bo w szczelinach mogą zostawać już nie tylko zapachy, a resztki jedzenia.

Jak pozbyć się zapachu z drewnianej deski do krojenia?

Czasem po pokrojeniu sporej ilości czosnku albo czerwonej cebuli sam płyn do naczyń to za mało. Wtedy najlepiej zastosować metodę, która neutralizuje zapach i jednocześnie wyciąga go z powierzchni bez niszczenia deski.

W tym miejscu sprawdzają się proste rozwiązania, które można dopasować do materiału deski:

  • Drewnianą powierzchnię zwilża się wodą, a następnie rozprowadza środek czyszczący i delikatnie wciera przy pomocy gąbki lub szczoteczki. Po kilku minutach deskę wystarczy spłukać i dokładnie osuszyć, aby nie chłonęła zapachów.
  • Na drewnie i plastiku stosuje się gęstszy detergent lub mleczko czyszczące, które zostawia się na krótką chwilę, a potem spłukuje ciepłą wodą. Takie rozwiązanie pomaga szybciej odświeżyć powierzchnię i pozbyć się nieprzyjemnej woni.
  • Przy bardzo intensywnym aromacie pomocne bywają preparaty do kuchni o działaniu neutralizującym zapachy. Należy nanieść produkt na deskę, odczekać zgodnie z instrukcją, a następnie spłukać i umyć klasycznym płynem do naczyń.
  • Dodatkowo deskę pozostawia się do wyschnięcia w przewiewnym miejscu, ustawioną pionowo, bez kontaktu z innymi naczyniami. Dzięki temu nie zbiera wilgoci i wolniej przejmuje obce zapachy.

Po takim zabiegu zwykle znika problem przenoszenia aromatu na kolejne składniki. Jeśli jednak zapach wraca błyskawicznie, warto przyjrzeć się samej desce – mocno spękane, zmatowiałe drewno albo plastik z gęstą siatką nacięć będą chłonąć aromaty niezależnie od starań.